乾燥葉がスパイスの一種として、世界中で利用されているローレル。
ローリエ、ベイ、ベイリーフとも呼ばれ、
ピリッとしたノーブルな香りが肉料理の臭みを消して保存性を高め、
スープなどに風味を加えます。
また、食欲増進の働きもあります。
ヨーロッパで古くから親しまれて来たローレルは、
古代ギリシア・ローマ時代には聖なるハーブとして宗教儀式で用いられ、
英雄や勝者にローレルで作った冠（月桂冠）を与える習慣も知られています。
オリンピックなどの金メダリストに送られる月桂冠は
月桂樹の枝・葉から作られる事はあまりにも有名です
常緑樹で庭木としても育てやすく、
初夏に咲くクリーム色の花にはスパイシーな芳香があり、
鮮やかな濃緑の葉に映えてきれいです。
ローレルのみでハーブティーにすることはありませんが、
ホットミルクを作るときに一枚ローレルの葉をいれて温めると、
ミルク臭さが消えて大人っぽい味になるのでお試しを。
※ハーブティーは単品はもちろん、数種を組み合わせてもおいしくいただけます。
※ハーブティは４才以下の子供には不向きとされています。
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月桂樹の葉。
料理によく使われるスパイスで、その香りは肉の臭みを消し、食欲を増進させてくれます。 |
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