青茶
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青茶の歴史は比較的新しく、清の時代、1800年半ばに発祥しました。
歴史が新しい理由のひとつに、香りを引き出すことに重点をおき、ゆっくりと発酵をうながすという製造工程の複雑さが挙げられます。
主な産地は福建省と広東省。
芳香を楽しむ青茶の出現によって中国茶は一般庶民の間でも親しまれるようになり、より深く生活に関わるようになります。 |
黒茶
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黒茶は明の時代（1368〜1664年）、雲南省プーアール山で生まれたといわれています。
古いものほど高級品とされ、貴重な薬効を備えたお茶として発展しました。
また、当時の黒茶は、型に茶葉を押し込む「固形茶」だったため、細かい模様をつけることができました。
凝ったデザインは高度な技術と手間を必要としたため、ごく一部の人しか手に入れることができない別格の品とされていたそうです。 |
緑茶
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中国緑茶はすべてのお茶の原型と言われるほど最も古い歴史をもつお茶です。
特別な茶器を必要とせずにお茶本来の香りと味わいを楽しめることから中国各地で独自の品種が栽培され、それぞれの産地の特徴を生かした緑茶が生み出されました。
中国の長い歴史とともに発展し、愛され続けてきたお茶といえるでしょう。 |
紅茶
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福建省武夷山の烏龍茶を進化させて、安徽省の祁門で紅茶が生まれたようです。
一説には、1784年に余干臣が宦官をやめて商人になり福建省から安徽省にやってきて、福建省の発酵茶「工夫茶」にならって東至県に工場を設立し、工夫茶にならって茶の製造を始めました。
次の年には、祁門県（祁の偏は[示]です）に二ヶ所の製茶工場を設立して「祁門紅茶」を造りこれを拡大していった、といいます。
また一説には、1786年に祁門の南の貴渓の胡元竜が日順茶工場を開設して、烏龍茶を改良して「祁門紅茶」を完成させた、といいます。 |
白茶
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白茶の歴史は、清の時代（1644〜1911年）に始まります。
1857年、福建省にて初めての白豪銀針がつくられました。
高貴な香りと味わいが貴族から好まれましたが、生産量が極めて少ない貴重な品でした。
黄茶と同様に歴代の皇帝が愛好したことでも知られており、贅沢を象徴する中国茶のひとつです。 |
黄茶
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黄茶の歴史は古く、唐の時代（618〜907年）まで遡ります。
中国茶の中で格別に豊かな香りを持つ最高級品として皇帝へ献上されていた歴史があり、一般庶民が味わう機会はなかったようです。
現在でも生産量は少なく、お祝いや、お客様が来たときに飲む特別なお茶として重宝されています。 |
花茶
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花茶の歴史は、宋の時代（979〜1276年）に始まったといわれています。
花の持つ豊かな香りを茶葉に移す、または、花そのものを茶葉にすることで生み出された優雅な中国茶です。
「春城」「花の都」とも呼ばれる中国有数の花の産地、福建省で盛んに生産され、のちに江蘇省、浙江省でも作られるようになりました。 |
